Los tostones son un plato muy popular en Puerto Rico, pero su origen no es exclusivamente puertorriqueño; tienen raíces en la cocina africana y caribeña. Se cree que los esclavos africanos trajeron el uso del plátano frito a las islas del Caribe, donde se adaptó con técnicas locales.
Ingredientes (para 4 personas)
- 3 plátanos verdes (no maduros)
- Aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir la sartén)
- Sal al gusto
- Opcional: ajo machacado o aderezo para acompañar
Instrucciones
- Preparar los plátanos
- Lava los plátanos y corta ambos extremos.
- Pela los plátanos: haz un corte superficial a lo largo de la piel y quítala con cuidado.
- Cortar los plátanos
- Corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 2–3 cm de grosor.
- Primera fritura
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las rodajas de plátano durante unos 2–3 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas pero aún firmes.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Aplastar los plátanos
- Coloca cada rodaja sobre una tabla o plato.
- Usa una prensa para tostones o el fondo de un vaso para aplastarlas hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor.
- Segunda fritura
- Vuelve a calentar el aceite a fuego medio-alto.
- Fríe los plátanos aplastados por 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
- Sazonar y servir
- Espolvorea sal al gusto mientras aún están calientes.
- Sirve solos o acompañados de salsa de ajo, guacamole, mayonesa con ajo, o tu aderezo favorito.