Los sorullos son un clásico aperitivo puertorriqueño hecho de masa de maíz frita, crujiente por fuera y suave por dentro. Su origen combina la tradición taína del maíz con influencias españolas y africanas, y con el tiempo se han creado versiones rellenas de queso, guayaba y otros sabores. Hoy son un favorito en desayunos y meriendas en Puerto Rico.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza de harina de maíz (amarilla o blanca, tipo “precocida”)
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, si quieres un toque dulce)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1/2 taza de queso rallado (opcional, tipo cheddar o mozzarella)
- Aceite vegetal para freír
Para acompañar:
- Mayoketchup, miel, o tu salsa favorita
Preparación
1. Preparar la masa:
- En una cacerola, calienta el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla hasta que hierva.
- Retira del fuego y añade la harina de maíz de golpe, mezclando rápido hasta formar una masa homogénea y sin grumos.
- Si deseas, incorpora el queso rallado mientras la masa aún está tibia.
- Deja enfriar un poco para poder manejar la masa con las manos.
2. Formar los sorullos:
- Toma porciones de la masa y forma cilindros de aproximadamente 8-10 cm de largo y 2-3 cm de ancho.
- Puedes hacerlos un poco más pequeños si quieres aperitivos individuales.
3. Freír:
- Calienta suficiente aceite en sartén a fuego medio-alto.
- Fríe los sorullos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-5 minutos.
- Escúrrelos en papel toalla para quitar el exceso de aceite.
Consejo: Puedes rellenarlos con queso antes de freír para hacer sorullos de queso. También quedan deliciosos acompañados de mayoketchup o una salsa picante.