Pupusas Salvadoreñas de Queso y Frijoles
Ingredientes (para 8 pupusas aproximadamente)
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (masa para tortillas, conocida como “masa harina”)
- 1 ¼ tazas de agua tibia
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de queso fresco rallado (puede ser mozzarella o un queso tipo manchego)
- Aceite vegetal (opcional, solo para engrasar la sartén si lo deseas)
Para acompañar
- Curtido salvadoreño (repollo encurtido)
- Salsa roja (tomate, ajo, cebolla, sal)
Instrucciones
- Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina de maíz con el agua poco a poco hasta formar una masa suave y moldeable, que no se pegue a las manos. Si está muy seca, agrega un poco más de agua; si está muy pegajosa, un poco más de harina. - Formar las pupusas:
- Toma una bola de masa del tamaño de una pelota de golf.
- Haz un hueco en el centro con los dedos y rellena con una cucharada de frijoles refritos y otra de queso.
- Cierra la masa cubriendo el relleno y aplánala suavemente con las manos hasta que tenga forma de disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cocinar las pupusas:
- Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Coloca las pupusas y cocina 3–4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. No es necesario aceite, pero puedes poner un poco si quieres que queden más doradas.
- Servir:
- Acompaña las pupusas con curtido y salsa roja al gusto.
- La receta del curtido se encuentra en el menú de ensaladas.
💡 Tip: Las pupusas se comen calientes, recién hechas, y se pueden rellenar también con chicharrón, loroco (una flor típica de El Salvador), o una mezcla de todos los ingredientes.