La salsa Hogao es una preparación tradicional de Colombia, especialmente popular en las regiones andinas y del Caribe. Su origen se remonta a la época colonial, como una adaptación local del sofrito español, pero con ingredientes autóctonos como el tomate y la cebolla larga.
Los campesinos colombianos la preparaban para acompañar alimentos básicos como el arroz, las arepas o los frijoles, por su sabor casero y su facilidad de preparación.
Ingredientes:
- 2 tomates maduros picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de cebolla larga (cebollines) o cebolla blanca picada
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 cucharadita comino o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Sal al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los tomates, ajo, cebolla, sal y la pimienta.
- Cocina a fuego bajo por 10 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
👉 Acompaña: arepas, arroz, carnes o patacones.