Flan Latino Clásico (postre para toda ocasión)

Receta casera tradicional

Rinde: 8 porciones
Tiempo total: 1 hora 15 minutos aprox.

🧂 Ingredientes

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Para el flan:

• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 1 lata (354 ml) de leche evaporada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharada de esencia de vainilla (o 1 vaina natural)
• (Opcional) una pizca de sal o un toque de ralladura de naranja o limón para dar aroma

🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Prepara el caramelo

1. En una ollita o sartén a fuego medio, agrega el azúcar y el agua.
2. No remuevas hasta que empiece a tomar color dorado (puedes mover la olla suavemente).
3. Cuando tenga un color ámbar profundo, retira del fuego.
4. Vierte el caramelo caliente en el fondo de un molde redondo (puede ser tipo flanera o de aluminio).
5. Inclina el molde para cubrir el fondo y parte de los lados. Deja enfriar.

2️⃣ Prepara la mezcla del flan

1. En la licuadora, mezcla la leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla hasta que quede homogéneo.
2. Vierte la mezcla sobre el caramelo ya endurecido.

3️⃣ Cocina el flan

Opción 1 – al horno (baño María):

• Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).
• Coloca el molde del flan dentro de una bandeja más grande con agua caliente (el agua debe llegar a la mitad del molde).
• Hornea por 55–65 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.

Opción 2 – en la estufa (olla a baño María):

• Tapa el molde con papel aluminio.
• Cocina a fuego medio-bajo por 60 minutos, revisando que siempre haya agua en la olla.

4️⃣ Enfriar y desmoldar

1. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
2. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato encima y voltea con cuidado.
3. Deja que el caramelo fluya por encima del flan.

🍯 Consejos extra

• Para textura más ligera: agrega una taza extra de leche entera.
• Para un toque gourmet: añade un chorrito de ron, canela o ralladura cítrica.
• Puedes hacer versiones individuales en moldes pequeños.