Ensalada de Papa

🌴 Ensalada de Papa Puertorriqueña

🕒 Tiempo total: 30 minutos

🍽️ Porciones: 6–8

🧂 Ingredientes

• 4–5 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 4 onz de vegetales mixtos
• 2–3 huevos duros, picados
• 1 taza de mayonesa (puede ser casera o comercial)
• 1/4 taza de cebolla picada (al gusto)
• 1/4 taza de aceitunas picadas
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) 1/4 taza de pimientos morrones en cubitos para color
• (Opcional) manzana o piña en cubitos para un toque dulce

🥣 Preparación

1. Cocinar las verduras:
   • Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (aprox. 10–12 minutos).
   • Escurre y deja enfriar.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En un envase grande las combina papas, vegetales, huevos, cebolla y aceitunas picadas.
   • Añade pimientos o fruta si quieres un toque especial.
3. Añadir mayonesa:
   • Agrega la mayonesa. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
   • Ajusta sal y pimienta al gusto.
4. Refrigerar:
   • Cubre con plástico y refrigera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren.
5. Servir:
   • Decora con huevo rallado, aceitunas o pimientos si quieres una presentación festiva.

🌟 Tips y variantes puertorriqueñas

• La versión clásica se sirve en Navidad o Acción de Gracias, acompañando carnes como lechón, pavo o jamón.
• Para un toque dulce, añade manzana o piña en cubitos.
• Algunos le agregan un toque de mayonesa con yogurt para hacerla más ligera.