Receta del curtido Salvadoreño
Ingredientes (para 4–6 porciones)
- 4 tazas de repollo finamente picado
- 1 zanahoria mediana, rallada o en juliana
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 1-2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de ají o chile en hojuelas (opcional, para un toque picante)
- 2 Jalapeños picados en rodajas finas (opcional)
Instrucciones
- Preparar las verduras:
- Lava y corta el repollo, la zanahoria y la cebolla como se indica.
- Colócalos en un envase grande.
- Preparar la mezcla de vinagre:
- En una olla pequeña, calienta el agua con el vinagre, la sal, el azúcar, el orégano y el ajo.
- Lleva a ebullición y luego deja enfriar un poco.
- Encurtir:
- Vierte la mezcla de vinagre sobre las verduras.
- Mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas.
- Reposar:
- Deja reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
- Para un curtido más ácido y sabroso, refrigéralo por 24 horas antes de usar.
💡 Tip: El curtido se puede comer solo como ensalada, pero lo más típico es servirlo junto con pupusas, tacos o panes rellenos. Cuanto más tiempo repose, más se intensifica su sabor.