Alfajores

Los alfajores provienen de la repostería árabe traída a España, y llegaron a América Latina durante la colonización. Allí se adaptaron usando dulce de leche, convirtiéndose en el postre típico que hoy conocemos en Argentina, Uruguay y otros países.

Alfajores

Porciones: 12-15
Tiempo de preparación: 45-50 minutos

Ingredientes:

Para las galletas:

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina de trigo
• 50 g de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de dulce de leche

Opcional para decorar:

• Coco rallado
• Azúcar impalpable
• Chocolate derretido

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
   • Añadir las yemas y la vainilla, mezclando bien.
   • Tamizar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Incorporar a la mezcla hasta formar una masa suave.
   • Envolver en film plástico y refrigerar 30 minutos.
2. Formar y hornear las galletas:
   • Precalentar el horno a 180°C (350°F).
   • Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta 0.5 cm de grosor.
   • Cortar círculos con un cortador redondo.
   • Colocar en una bandeja con papel de hornear y hornear 10-12 minutos o hasta que apenas se doren los bordes. Dejar enfriar.
3. Rellenar los alfajores:
   • Tomar una galleta, poner una cucharadita de dulce de leche y cubrir con otra galleta.
   • Opcional: pasar los bordes por coco rallado o espolvorear azúcar impalpable. También se pueden bañar en chocolate.

Estos alfajores son suaves, dulces y perfectos para acompañar un café o mate.