Receta:
🕒 Tiempo total:
Aprox. 1 hora
🍽️ Porciones:
4 a 6 personas
🧂 Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 muslos o contramuslos de pollo (puedes usar pechuga si prefieres)
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro rallado o ½ taza de puré de tomate
- 1 taza de guisantes (petit pois)
- 3 ½ tazas de caldo de pollo
- ½ cucharadita de azafrán o achiote (o cúrcuma) para dar color
- Aceite de oliva o vegetal (2–3 cucharadas)
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) ½ taza de vino blanco
- (Opcional) Cilantro o perejil fresco picado para decorar
👩🍳 Preparación paso a paso
- Dorar el pollo
- En una olla o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Sazona el pollo con sal y pimienta y dóralo por ambos lados hasta que esté bien sellado.
- Retira y reserva.
- Sofrito
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario.
- Añade cebolla, ajo y pimientos; sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el tomate rallado o puré y cocina 3–5 minutos hasta que se espese.
- Incorpora el azafrán o achiote para dar color.
- Agregar el arroz y el líquido
- Añade el arroz y mezcla bien para que absorba los sabores del sofrito.
- Incorpora el vino blanco (si lo usas) y deja que se evapore.
- Luego, añade el caldo de pollo caliente y mezcla.
- Cocinar el pollo con el arroz
- Vuelve a poner los trozos de pollo sobre el arroz.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado unos 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- A mitad de cocción, añade los guisantes.
- No revuelvas demasiado para no romper el arroz.
- Reposar y servir
- Apaga el fuego y deja reposar 5–10 minutos tapado.
- Decora con perejil o cilantro fresco antes de servir.
🍋 Consejito extra
Puedes añadir un chorrito de jugo de limón o unas tiras de pimiento asado encima para darle más color y sabor.