Receta
Tiempo total:
Aprox. 45 minutos
Porciones:
4 a 6 personas
Ingredientes
- 5 huevos grandes
- 4 papas medianas (aprox. 700 g)
- 1 cebolla mediana (opcional, pero muy tradicional)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír, cantidad generosa)
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Pelar y cortar las papas
- Pela las papas y córtalas en rodajas finas (tipo chips gruesos) o en cubos pequeños.
- Si usas cebolla, córtala en juliana fina.
- Freír las papas (y cebolla)
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las papas y la cebolla, con una pizca de sal.
- Cocina lentamente, sin dorar demasiado, hasta que estén blandas (unos 20 minutos).
- Escurre el exceso de aceite con una espumadera o colador.
- Batir los huevos
- En un bol grande, bate los 5 huevos con una pizca de sal.
- Agrega las papas (y cebolla) cocidas y mezcla suavemente para no romper demasiado las papas.
- Deja reposar 5 minutos para que se integren los sabores.
- Cuajar la tortilla
- En una sartén antiadherente (20–24 cm), pon una cucharada del aceite usado.
- Calienta a fuego medio y vierte la mezcla.
- Cocina 4–5 minutos hasta que el borde se vea firme.
- Con ayuda de un plato, da la vuelta a la tortilla (con cuidado).
- Cocina del otro lado 3–4 minutos más, según prefieras:
- Poco hecha → interior jugoso.
- Bien hecha → más firme y dorada.
- Servir
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
- Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Consejito extra
Acompáñala con pan crujiente, una ensalada fresca o un poco de alioli. En España, también se come dentro de un bocadillo: “bocata de tortilla” 😄