Rinde: 4-6 arepas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Ingredientes para las arepas

• 2 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite vegetal (opcional)

Ingredientes para el relleno de puerco

• 500 g de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pierna)
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Jugo de 1/2 limón

Instrucciones

1. Preparar la masa de las arepas:
   • En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal.
   • Añade poco a poco el agua tibia, mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y manejable.
   • Forma bolas del tamaño de una pelota de tenis y aplánalas hasta obtener discos de 1-1.5 cm de grosor.
2. Cocinar las arepas:
   • Calienta un sartén o plancha con un poco de aceite.
   • Cocina las arepas 5-7 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.
   • Opcional: termina de hornearlas 10 minutos a 180°C para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
3. Preparar el puerco:
   • Corta la carne de cerdo en trozos pequeños.
   • Calienta el aceite en un sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
   • Añade la carne de cerdo, el comino, la paprika, sal y pimienta.
   • Cocina a fuego medio hasta que la carne esté dorada y bien cocida, unos 10-12 minutos o hasta que este tierna.
   • Agrega el jugo de limón al final y mezcla bien.
4. Rellenar las arepas:
   • Abre cada arepa con cuidado usando un cuchillo sin cortar completamente.
   • Rellena con el puerco preparado ya sea en trozos pequeños o desmenuzado y, si deseas, acompaña con guasacaca.

Salsa Verde Guasacaca Venezolana

Ingredientes

• 1 taza de cilantro fresco
• 1/2 taza de perejil fresco
• 1/2 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite vegetal o de oliva
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
• Agua fría (para ajustar consistencia)

Instrucciones

1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Licúa hasta obtener una salsa suave.
3. Ajusta la consistencia agregando un poco de agua si la deseas más líquida.
4. Prueba y ajusta la sal, el vinagre o la pimienta al gusto.
5. Sirve fría como acompañante de arepas, carnes, empanadas o incluso como aderezo para ensaladas.