📜 Origen de la Ensalada César
La ensalada César no nació en Italia, como muchos piensan, sino en México 🇲🇽.
- Fue creada en 1924 por Caesar Cardini, un chef italoamericano que tenía un restaurante en Tijuana, Baja California.
- Según la historia, un día festivo (el 4 de julio), el restaurante estaba lleno y se le acabaron varios ingredientes. Para no dejar a los clientes sin comer, improvisó con lo que tenía: lechuga romana, pan, huevo, queso y aderezo.
- Así nació la famosa “Caesar Salad”, que luego se popularizó en Estados Unidos y el resto del mundo.
🧂 Ingredientes (para 4 porciones)
Para la ensalada:
- 1 lechuga romana grande (fresca y bien lavada)
- 1 taza de crutones (pan tostado en cubos)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado o en lascas
- (Opcional) Pechuga de pollo a la parrilla, camarones o tocino
Para el aderezo César original:
- 1 yema de huevo (o 1 cucharada de mayonesa si prefieres sin huevo crudo)
- 1 diente de ajo picado
- 2 filetes de anchoas (o 1/2 cucharadita de pasta de anchoas, opcional)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳 Preparación
- Haz el aderezo:
- En un bol, machaca el ajo con las anchoas hasta formar una pasta.
- Agrega la yema de huevo, el jugo de limón y la mostaza.
- Bate lentamente mientras añades el aceite de oliva en hilo fino hasta que emulsione.
- Incorpora el parmesano, sal y pimienta al gusto.
- Prepara la ensalada:
- Corta la lechuga romana en trozos grandes y colócala en un bol grande.
- Agrega los crutones y el queso parmesano.
- Combina:
- Añade el aderezo justo antes de servir y mezcla suavemente para cubrir la lechuga.
- Si deseas, coloca tiras de pollo a la parrilla encima.
