Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteca vegetal o mantequilla
- 1/2 taza de agua frÃa (aproximadamente)
- 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, para suavizar la masa)
(También puedes usar discos de empanadillas ya preparados —como los de Goya— si prefieres rapidez.)
Para el relleno:
- 1 libra de carne molida (res, cerdo o mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o achiote
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo molidos
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de adobo
- 1/2 cucharadita de sazón con achiote
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 taza de aceitunas verdes picadas (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para freÃr:
- Aceite vegetal suficiente para cubrir las empanadas
Preparación
- Haz el relleno (carne):
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
- SofrÃe la cebolla, ajo y pimiento por 2–3 minutos.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
- Añade la salsa de tomate, adobo, sazón, orégano y aceitunas.
- Cocina 10–15 minutos hasta que la mezcla se espese.
- Deja enfriar antes de rellenar las empanadas.
- Prepara la masa (si no usas discos):
- Mezcla la harina con la sal.
- Añade la manteca y mezcla con los dedos hasta que parezca arena gruesa.
- Agrega el agua poco a poco hasta formar una masa suave.
- Cubre y deja reposar 30 minutos.
- Divide en bolitas y estira en cÃrculos finos de 6–7 pulgadas.
- Rellena y sella:
- Coloca 1–2 cucharadas del relleno en el centro de cada disco.
- Dobla por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar.
- FrÃe:
- Calienta suficiente aceite a 350 °F (175 °C).
- FrÃe las empanadas 2–3 minutos por lado hasta que estén doradas.
- Escúrrelas en papel toalla.
Opcionales / Variaciones
- Puedes rellenarlas con pollo guisado, queso, mariscos o guayaba con queso crema.
- También puedes hornearlas (en lugar de freÃrlas) a 400 °F por unos 20–25 minutos.