🥔 Origen del Pastelón de Papa
El pastelón de papa es una variación moderna del pastelón caribeño tradicional, que originalmente se hacía con plátano maduro en lugares como Puerto Rico y República Dominicana.
Con el tiempo, surgió la versión con papa inspirada en platos en capas como la lasaña italiana y en recetas similares como el shepherd’s pie (pastel de carne con puré de papa).En resumen:
- Nace del pastelón caribeño.
- Se adapta usando papa en lugar de plátano.
- Combina influencia local caribeña + técnica europea en capas.
Ingredientes
Para el puré
- 3 libras (1.5 kg) de papas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche (puede ser más según textura)
- Sal al gusto
- 1 huevo batido (opcional, para que quede más firme)
Para el relleno de carne
- 1 libra (450 g) de carne molida de res o mixta
- 1 cebolla picada
- 1 tomate picado o ½ taza salsa de tomate
- 1/2 chile dulce (pimentón) picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de aceitunas y alcaparras (opcional estilo caribeño)
- 1/4 taza de pasas (opcional)
- Aceite para sofreír
- Sal, comino, orégano y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de paprika o achiote (para color)
Para armar
- 1 taza de queso rallado (mozzarella, cheddar o queso duro)
Preparación
1. Preparar el puré de papa
- Pela y corta las papas en trozos.
- Hierve en agua con sal hasta que estén bien suaves.
- Escurre y aplasta las papas.
- Agrega la mantequilla y la leche, mezclando hasta lograr un puré cremoso.
- Ajusta la sal.
- (Opcional) Cuando esté tibio agrega el huevo batido para que el pastelón quede más firme.
2. Preparar el relleno
- En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, ajo, tomate y chile dulce.
- Añade la carne molida y cocina hasta que se dore.
- Agrega las aceitunas, alcaparras y pasas si deseas.
- Condimenta con sal, pimienta, comino y orégano.
- Cocina a fuego medio 10–15 minutos hasta que espese y no quede líquido.
3. Armar y hornear
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- En un molde para horno, coloca una capa de puré de papa.
- Encima agrega la capa de carne.
- Cubre con el resto del puré.
- Espolvorea el queso rallado por encima.
- Hornea por 25–30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Servir
Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Sirve con ensalada verde o arroz.
Variantes populares
✨ Con pollo guisado en vez de carne
✨ Con papa y yuca mezcladas
✨ Con queso crema dentro
✨ Versión vegetariana con berenjena o lentejas